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本文目录

1. 鹅炖鸡做法
2. 正宗老鹅汤绝密配方
3. 七碗鹅肉汤做法

鹅炖鸡做法

1鹅肉切块洗净 ，鹅肉鹅肉锅里放水放两三片生姜烧开 ，汤的汤烧开后放入鹅肉，家常家常放一勺黄酒，做法做法煮一分钟，大全目的鹅肉鹅肉是去腥味。然后过冷水沥干备用

2板栗买个头小一点的汤的汤 ，最好是家常家常剥好壳的，如果没有的做法做法话
，就用开水煮一下
，大全板栗就会好剥一些。剥好后洗净备用。

3生姜切片备用 。一切准备工作就绪 ，开始起锅烧鹅。

1将锅烧干，放入植物油，油不宜过多 
，大概五大勺 ，你的鹅大的话就多放点，油烧到有烟的时候放入五六片切好的生姜 ，接着倒入我们刚准备好的鹅肉 ，翻炒两分钟  。

2放入板栗一起翻炒
 ，大概炒两分钟，这时候有香味冒出了。

3倒入黄酒两勺  ，蜂蜜五勺，桂花半勺 ，酱油两勺半 ，翻炒一下 ，就可以放入一碗水，盖锅小火煮。

4等水快烧干的时候，再放小半碗自来水，放入一点盐，尝下味道，这次不用盖锅盖
，翻炒下，等水烧干盛出装盘 
，撒点葱花。喜欢甜一点的朋友可以少放点盐 
。

正宗老鹅汤绝密配方

1 、把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；

2 、锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；

3、锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以 。

4 、将准备好的配料备好；

5、糖色炒好后放入鹅肉，大火翻炒
，翻炒几下后，倒入之前准备好的配料 ，再使劲翻炒 ，然后倒入一点白酒（去腥味） ，倒入一点酱油，继续翻炒 ，这样大概10分钟后，倒入水，水的高度要淹过鹅肉。

6、大火开过后 ，转中小火，慢慢炖上大概90分钟，炖到快熟了的时候
，放入少许的盐；炖好之后，出锅就可以了 。

七碗鹅肉汤做法

大鹅1只、豆油适量
、盐1勺 、大葱1段 、姜1块
、大蒜2瓣  、干辣椒3-4个、白酒1汤匙 、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒
、大料1个、桂皮1小段
 、香叶2-3片 、冰糖6粒

七碗鹅肉汤做法

1.把大鹅收拾干净，如果有绒毛 ，放在火上烤一下 。

2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。

3.准备好调料 ，葱切段 、姜切片 、大蒜拍一下
。

4.锅内加入豆油烧热 ，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮 、香叶 、干辣椒 ，爆出香味。

5.下入鹅肉块
，大火翻炒
，要将鹅肉炒至表面变色
，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份 
，这样也会增加一定的香度，鹅肉吃着不腥。

6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒 。大火烧开，盖上锅盖
，转小火?制1.5小时左右。

7.到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可 。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了

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